Podrobnosti blogu

1. Xylitol

Březový cukr (E967)

Glykemický index: 8

Kalorie: 2,4 kcal/g

Povoleno v diabetické dietě

Získává se z březové kůry, intenzivně sladká, „studené“ chuti, jemná, odolná vůči tepelným procesům. Patří do skupiny polyolů nebo cukerných alkoholů a jen mírně zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Jeho zázračnou vlastností je baktericidní a virucidní účinek. Zabraňuje hromadění zubního kamene a vzniku zubního kazu. V tlustém střevě podléhá xylitol fermentačnímu procesu a podporuje tak kolonizaci a množení žádoucích bakteriálních kultur à fyziologického mikrobiomu. Inhibuje růst patogenů a plísní. Doporučuje se při přerůstání kandid, ale pouze v případě, že je ze stravy zcela odstraněn bílý cukr bohatý na sacharózu, který je hlavní živnou půdou pro patogenní houby.

Zajímavé je, že březový cukr má vysokou teplotní toleranci a skvěle se hodí na pečení a vaření - s výjimkou kynutých těst - jeho fungicidní vlastnosti brání kynutí kynutých těst.

Horní hranice příjmu březového cukru nebyla stanovena. Jeho nadměrná konzumace však vede k bolestivé plynatosti a průjmu. Stabilní a bezpečnou dávkou je 50 g denně.

2. Stevia

300 razy słodsza od cukru białego (E960)

Glykemický index: 0

Kalorie: 0

Povoleno v diabetické dietě

Rostlina ze Střední a Jižní Ameriky. Daří se jí i na domácím parapetu. Sladkou chuť listů stévie dodávají steviolglykosidy. Přesně jako xylitol se v trávicím traktu nestráví a poskytuje živiny pro prospěšný mikrobiom. Stévie nemá žádné kalorie , takže je skvělou náhradou jiných sladidel pro ty, kteří bojují s nadváhou. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, a proto nestimuluje slinivku břišní k produkci inzulínu. Je to produkt určený pro osoby s cukrovkou a inzulinovou rezistencí. Pomáhá také lidem s hypertenzí, zabraňuje vzniku zubního kazu a je bohatý na měď, mangan a železo.

Světová zdravotnická organizace WHO dospěla k závěru, že stévie nemá žádné vedlejší účinky ani škodlivé účinky na lidský organismus.

Stejně jako u jiných potravin se však doporučuje bezpečná dávka do 60 g denně.

Komerčně dostupné v prášku, pastilkách, koncentrátu, tekutině.

3. Erythritol (E 968)

Glykemický index: 0

Kalorie: 0,2-0,4 kcal/g

Výrobek povolený v diabetické dietě

Tento přirozeně se vyskytující alkohol se nachází v melounech, hroznech, hruškách a také v pylu. Pro potravinářské účely se však získává z glycerinu a glukózy pomocí kvasinek. Stejně jako xylitol má „chladnou“ chuť, ale není tak sladký. Bezpečné použití. Lidské tělo erythrol nemetabolizuje vylučuje se v nezměněné podobě močí. Nezpůsobuje zvýšení hladiny glukózy ani prudký nárůst inzulínu. Velmi nízký obsah kalorií věnuje erytritol lidem, kteří bojují s nadváhou a obezitou. Urychluje proces hojení z kandidových a bakteriálních onemocnění. Je silným antioxidantem, který chrání před volnými kyslíkovými radikály.

4. Kokosový cukr

Glykemický index: 35-39!

Kalorie: 3,81kcal/g

Výrobek zakázaný v diabetické dietě

Získává se z květenství a stonků kokosové palmy. Obsahuje sacharózu, glukózu a fruktózu a jeho kalorická hodnota je podobná jako u bílého cukru. Má příjemnou chuť, ale nedoporučuje se při sacharidových poruchách a metabolických onemocněních.

Kokosový sirup/cukr je zdrojem vápníku, hořčíku, železa, zinku a draslíku. Obsažený vitamin C v kombinaci s fenolickými sloučeninami odstraňuje volné radikály kyslíku, a je tedy antioxidantem.

Obsah inulinu má zklidňující účinek na střeva a vyživuje střevní mikroflóru.

Závěrem lze říci, že je dobrou náhradou bílého cukru, ale jeho nadužívání bude mít stejné účinky jako nadužívání bílého cukru. Podporuje tedy rozvoj : cukrovky, inzulínové rezistence , aterosklerózy, obezity. Má stejné účinky jako datlový sirup , agávový sirup a javorový sirup. Nedoporučuje se při cukrovce.

5. Med - zlatý zázrak přírody

Glykemický index 53!!

Kalorie: 3,24 kcal/

Výrobek pro diabetiky? S velkou opatrností v malých množstvích.

Nejčastěji používaná náhražka cukru. Obsahuje glukózu, fruktózu, sacharózu, organické kyseliny, esenciální oleje, polyfenolické sloučeniny, barviva (karoteny), vitaminy a stopové prvky.

Velmi silný antioxidant s protizánětlivými a imunitní systém stimulujícími účinky. Jako přírodní prebiotikum podporuje střeva a mikrobiotu. Má antibakteriální účinky, reguluje krevní tlak a hladinu cholesterolu. Inhibuje růst virů a plísní. Používá se ke slazení a vaření pouze do 40 °C, aby si zachoval své cenné vlastnosti.

Med se navzdory svým zázračným zdraví prospěšným vlastnostem nedoporučuje jako náhražka cukru pro obézní lidi, diabetiky a osoby trpící silným vzestupem hladiny inzulínu (se sklonem k hypoglykémii). Obsah sacharidů je v něm podobný jako v bílém cukru.

Další

Mezi další méně známá sladidla na trhu patří:

• Agávový sirup
• Datum sirup
• Javorový sirup
• Lékořice
• Kandované ovoce
• Tagatose
• Melasa z cukrové třtiny
• Karobová melasa
• Monkfruit nebo mnišské ovoce
• Slady
• Neotam
• Třtinový cukr