Alhambra**** jediný hotel v Polsku s keto dietou
Mnozí z vás už jistě slyšeli o ketogenní dietě. První asociace zní: maso, sýr, slanina, obecně - musí být tučné. Je to skutečně strava bohatá na tuky, ale musí tak vypadat? A je možné zhubnout 10 kg týdně stravou bez omezení kalorií?
[17/03/2023]
Ketogenní dieta je způsob stravování s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků, při kterém se jako zdroj energie spalují tuky namísto sacharidů. Při tomto procesu vznikají ketony, vedlejší produkt rozkladu tuků, a tělo se dostává do stavu ketózy. Tím odpadá potřeba využívat glukózu jako hlavní palivo a hlavním zdrojem energie se stávají tuky. Naše tělo má dostatek tuků a jako palivo jsou velmi účinné.
Zdroje se v předpokladech pro tuto dietu liší, většinou by měly tuky pokrýt 70 % až 90 % kalorií denní energetické potřeby. Sacharidy tvoří většinou 2 % energie, bílkoviny 9-10 %. Tato dieta našla své uplatnění u Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a lékově rezistentní epilepsie.
Jak začít s keto dietou? Nejdříve musíme projít keto adaptací, to znamená, že přejdeme na jiný zdroj získávání energie v těle ve formě tuků. Doporučuji pak používat poměr 70 % tuků, 20 % bílkovin a 10 % sacharidů, postupem času můžeme množství sacharidů postupně snižovat. To může být pro naše tělo velký šok. Projevuje se to oslabením organismu, může se objevit tzv. keto chřipka. Při keto adaptaci může dojít k poměrně impozantnímu úbytku váhy (dokonce až 10 kg za měsíc), ztrácíme pak glykogen a vodu (velmi dobře to vidíme už na týdenních pobytech v Alhambře - analýzu složení těla pak děláme při příjezdu a těsně před odjezdem), časté návštěvy toalety se stávají normou. Konec keto adaptace může být ohlášen náhlým přílivem energie, pocitem sytosti po jídle - tělo se dostalo do stavu ketózy. Zda tomu tak skutečně je, si můžeme ověřit pomocí ketonových proužků, které testují hladinu ketolátek v moči.
Často se setkávám s mylnou představou pacientů, že při keto hubnutí neomezujeme kalorie, jíme, kolik chceme, je důležité nejíst sacharidy a nemusíme už tolik dbát na tuky. Ale kdepak. Po adaptační fázi musíme pamatovat na kalorický deficit, stejně jako při každé redukční dietě. Pokud se budeme stravovat podle zásad ketogenní diety, ale množství přijatých kalorií bude odpovídat naší denní energetické potřebě, udržíme si tělesnou hmotnost, nebo pokud bude množství kalorií vyšší, můžeme ji dokonce zvýšit. Jídla při této dietě sice navozují pocit sytosti a pro mnoho lidí budou jistě atraktivní, ale nesmíme zapomenout snížit denní energetickou potřebu alespoň o 200-300 kcal a přidat fyzickou aktivitu, a efekt jistě zaznamenáme.
Většina lidí se pro tuto dietu rozhoduje, protože můžete jíst slaninu, vepřové koleno atd. Je však důležité si uvědomit, že tyto výrobky obsahují nasycené mastné kyseliny, které mohou způsobovat kardiovaskulární, metabolická a nádorová onemocnění. Nezapomeňte proto do svého jídelníčku zařadit více rostlinných tuků.
Dobrodružství s keto se může zpočátku zdát náročné. Nabízíme dvě verze - vegetariánskou nebo klasickou s masem, takže si každý najde to své. Pobyt v Lądku-Zdroji není jen dietou, ale také příležitostí užít si lázeňské procedury, okolní hory a relaxaci, odpočinek od každodenních povinností, který v dnešní době všichni potřebujeme. Umožní nám to změnit naše každodenní návyky v příznivém prostředí, kde se můžeme soustředit sami na sebe a své zdraví. O stravu se nemusíte starat, o tu se postaráme my!
V následujících příspěvcích se můžete podívat na návrhy jídelníčků pro keto dietu přímo z naší hotelové kuchyně. Chcete si zopakovat naše recepty?
~Sandra Brudnik - dietolog hotelu Alhambra
Již mnoho let se věnuji dietologii a vaření a neustále se v tomto směru rozvíjím. Vystudovala jsem obor klinická dietetika a absolvovala jsem a nadále navštěvuji mnoho vzdělávacích kurzů. Od roku 2020 působím jako dietolog v hotelu Alhambra a pracuji s dietami, které pro vás připravujeme. Před několika lety jsem byla k dietě doktorky Dabrowski skeptická, ale na vlastní kůži jsem zjistila, co dělá, a pomáhám našim hostům během půstu doktorky Dabrowski.
