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1. Xylitol

Birkenzucker (E967)

Glykämischer Index: 8

Kalorien: 2,4 kcal/g

Erlaubt bei einer diabetischen Ernährung

Gewonnen aus Birkenrinde, intensiv süß, „kalt“ im Geschmack, fein, resistent gegen thermische Prozesse. Es gehört zur Gruppe der Polyole oder Zuckeralkohole und erhöht den Blutzuckerspiegel nur leicht. Seine wunderbare Eigenschaft ist seine bakterizide und viruzide Wirkung. Es verhindert die Ansammlung von Zahnstein und die Entstehung von Karies. Im Dickdarm durchläuft Xylit einen Fermentationsprozess und fördert so die Ansiedlung und Vermehrung erwünschter Bakterienkulturen à physiologisches Mikrobiom. Es hemmt das Wachstum von Krankheitserregern und Pilzen. Es wird bei Candida-Überwucherung empfohlen, allerdings nur, wenn der zuckerreiche Weißzucker, der den Hauptnährboden für pathogene Pilze bildet, vollständig aus der Ernährung entfernt wird.

Interessanterweise hat Birkenzucker eine hohe Temperaturtoleranz und eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen - mit Ausnahme von Hefeteigen, da seine pilztötenden Eigenschaften das Aufgehen von Hefeteigen hemmen.

Für die Aufnahme von Birkenzucker wurde keine Obergrenze festgelegt. Allerdings führt ein übermäßiger Verzehr zu schmerzhaften Blähungen und Durchfall. 50 g pro Tag ist eine stabile und sichere Dosis.

2. Stevia

300-mal süßer als Weißzucker (E960)

Glykämischer Index: 0

Kalorien: 0

Erlaubt in der diabetischen Ernährung

Eine Pflanze aus Mittel- und Südamerika. Sie gedeiht auch auf der heimischen Fensterbank. Der süße Geschmack der Steviablätter wird durch Steviolglykoside hervorgerufen. Genau wie Xylit wird es im Verdauungstrakt nicht verdaut und stellt einen Nährstoff für das nützliche Mikrobiom dar. Da Stevia keine Kalorien hat, ist es ein hervorragender Ersatz für andere Süßungsmittel, wenn man mit Übergewicht zu kämpfen hat. Stevia erhöht nicht den Blutzuckerspiegel und regt daher die Bauchspeicheldrüse nicht zur Insulinproduktion an. Es ist ein spezielles Produkt für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz. Außerdem hilft es Menschen mit Bluthochdruck, beugt Karies vor und ist reich an Kupfer, Mangan und Eisen.

Die Weltgesundheitsorganisation WHO ist zu dem Schluss gekommen, dass Stevia keine Nebenwirkungen und keine schädlichen Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat.

Wie bei jedem Lebensmittel wird jedoch eine sichere Dosis von bis zu 60 g pro Tag empfohlen.

Im Handel erhältlich als Pulver, Lutschtabletten, Konzentrat und Flüssigkeit.

3. Erythritol (E 968)

Glykämischer Index: 0

Kalorien: 0,2-0,4 kcal/g

Für eine diabetische Ernährung zugelassenes Produkt

Dieser natürlich vorkommende Alkohol ist in Melonen, Trauben, Birnen und auch Pollen enthalten. Für Lebensmittelzwecke wird er jedoch mit Hilfe von Hefe aus Glycerin und Glukose extrahiert. Wie Xylitol ist er „kühl“ im Geschmack, aber nicht so süß. Sicher in der Anwendung. Der menschliche Körper verstoffwechselt Erythrol nicht, es wird unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Es verursacht keinen Anstieg des Glukosespiegels oder Insulinspitzen. Der sehr geringe Kaloriengehalt macht Erythrit zu einem idealen Mittel für Menschen, die mit Übergewicht und Fettleibigkeit zu kämpfen haben. Es beschleunigt den Heilungsprozess bei Candida- und bakteriellen Erkrankungen. Es ist ein starkes Antioxidans, das vor freien Sauerstoffradikalen schützt.

4. Kokosnusszucker

Glykämischer Index: 35-39!

Kalorien: 3,81kcal/g

In einer diabetischen Diät verbotenes Produkt

Wird aus den Blütenständen und Stämmen der Kokospalme gewonnen. Er enthält Saccharose, Glucose und Fructose und hat einen ähnlichen Brennwert wie Weißzucker. Er hat einen angenehmen Nachgeschmack, wird aber bei Kohlenhydratstörungen und Stoffwechselkrankheiten nicht empfohlen.

Kokosnusssirup/-zucker ist eine Quelle für Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium. Das enthaltene Vitamin C beseitigt in Verbindung mit phenolischen Verbindungen freie Sauerstoffradikale und ist somit ein Antioxidans.

Der Inulingehalt hat eine beruhigende Wirkung auf den Darm und nährt die Darmmikrobiota.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass er ein guter Ersatz für weißen Zucker ist, aber sein übermäßiger Gebrauch hat die gleichen Auswirkungen wie der übermäßige Gebrauch von weißem Zucker. So fördert er die Entwicklung von Diabetes, Insulinresistenz, Arteriosklerose und Fettleibigkeit. Er hat die gleichen Auswirkungen wie Dattelsirup, Agavensirup und Ahornsirup. Nicht empfohlen bei Diabetes.

5. Honig - das goldene Wunder der Natur

Glykämischer Index 53!!

Kalorien: 3,24 kcal/g

Ein Produkt für Diabetiker? Mit großer Vorsicht in kleinen Mengen.

Der am häufigsten verwendete Zuckeraustauschstoff. Er enthält Glukose, Fruktose, Saccharose, organismische Säuren, ätherische Öle, polyphenolische Verbindungen, Pigmente (Karotine), Vitamine und Spurenelemente.

Ein sehr starkes Antioxidans mit entzündungshemmender und das Immunsystem stimulierender Wirkung. Als natürliches Präbiotikum unterstützt es den Darm und die Mikrobiota. Wirkt antibakteriell, reguliert den Blutdruck und den Cholesterinspiegel. Hemmt das Wachstum von Viren und Pilzen. Wird zum Süßen und Kochen nur bis zu 40°C verwendet, um seine wertvollen Eigenschaften zu erhalten.

Trotz seiner wunderbaren gesundheitsfördernden Eigenschaften wird Honig nicht als Zuckerersatz für übergewichtige Menschen, Diabetiker und Personen mit starkem Insulinanstieg (mit Neigung zu Unterzuckerung) empfohlen. Sein Kohlenhydratgehalt ist ähnlich hoch wie der von weißem Zucker.

Andere

Andere, weniger bekannte Süßstoffe auf dem Markt sind:

• Agavendicksaft
• Datum Sirup
• Ahornsirup
• Lakritze
• Kandierte Früchte
• Tagatose
• Zuckerrohrmelasse
• Johannisbrotmelasse
• Monkfruit oder Mönchsfrucht
• Malz
• Neotam
• Rohrzucker